{"id":102709,"date":"2017-12-04T12:00:40","date_gmt":"2017-12-04T12:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/?p=102709"},"modified":"2017-11-29T16:21:49","modified_gmt":"2017-11-29T16:21:49","slug":"portugues-a-realidade-do-pato-antes-de-chegar-ao-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/2017\/12\/portugues-a-realidade-do-pato-antes-de-chegar-ao-prato\/","title":{"rendered":"(Portugu\u00eas) A realidade do pato antes de chegar ao prato"},"content":{"rendered":"
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Ser\u00e1 que muitas pessoas j\u00e1 refletiram conscienciosamente sobre a maneira como esse animal foi parar no forno ou na panela de algu\u00e9m?<\/p><\/div>\n

28 nov 2017 – <\/em>Um animal que tamb\u00e9m entra na lista dos mais procurados para o Natal \u00e9 o pato. Claro, preferido enquanto comida. Entre as receitas mais populares envolvendo esse ser senciente, consciente e inteligente est\u00e1 o \u201cPato ao Molho de Laranja\u201d, em que depois de morto nos primeiros meses de vida, ele \u00e9 preparado cozido ou assado. Em vez de adorn\u00e1-lo com fatias de laranja, h\u00e1 quem goste de coloc\u00e1-lo tamb\u00e9m em uma travessa rodeada por batatas, cheiro verde e outros belos e nutritivos alimentos do reino vegetal que ajudam a criar um cen\u00e1rio mais favor\u00e1vel de dissimula\u00e7\u00e3o est\u00e9tica.<\/p>\n

Ser\u00e1 que muitas pessoas j\u00e1 refletiram conscienciosamente sobre a maneira como esse animal foi parar no forno ou na panela de algu\u00e9m? Como era a sua vida antes de ser reduzido a alimento? Acredito que poucos pensem a respeito. Nem mesmo aqueles que criam esses animais com essa finalidade, j\u00e1 que h\u00e1 uma dissocia\u00e7\u00e3o predominante que faz com que o animal n\u00e3o seja visto como um sujeito de uma vida, como diria Tom Regan, o que favorece a sua morte.<\/p>\n

Embora muita gente ignore, patos s\u00e3o animais bastante soci\u00e1veis que costumam ser abatidos com tr\u00eas a cinco meses de vida; isto porque com essa idade a sua carne \u00e9 muito mais macia. Ou seja, mata-se precocemente um animal que poderia chegar aos dez anos porque a sua carne \u00e9 considerada \u201csaborosa\u201d. Uma nobre justificativa, n\u00e3o?<\/p>\n

Antes do abate, os patos s\u00e3o deixados em jejum por um per\u00edodo m\u00ednimo de seis horas. O objetivo \u00e9 favorecer o esvaziamento g\u00e1strico, assim facilitando a limpeza da \u201ccarca\u00e7a\u201d. Segundo produtores de patos, o conte\u00fado do intestino dessas aves pode amargar e comprometer a qualidade da carne. Ent\u00e3o eles s\u00e3o deixados com fome para que possamos nos deliciar com a sua carne n\u00e3o comprometida por uma necessidade fisiol\u00f3gica.<\/p>\n

Um dos meios mais eficazes e comuns de se abater patos \u00e9 por meio da degola, que costuma ser feita com faca ou com um machado. Depois de morto, o pato \u00e9 deixado de cabe\u00e7a para baixo at\u00e9 o sangue escoar completamente. Em matadouros especializados, ele \u00e9 pendurado sobre grilh\u00f5es, assim como frangos, galinhas, perus e outras aves.<\/p>\n

A pr\u00f3xima etapa \u00e9 a depenagem, que consiste em mergulhar a carca\u00e7a do animal em \u00e1gua quente por dois minutos. O pato tamb\u00e9m \u00e9 decapitado, seus intestinos s\u00e3o esvaziados e seus \u00f3rg\u00e3os, vulgarmente chamados de \u201cmi\u00fados\u201d, s\u00e3o retirados e tamb\u00e9m comercializados. Recomenda-se nessa etapa o m\u00e1ximo de cuidado porque se houver algum rompimento da ves\u00edcula biliar, a carne estar\u00e1 perdida. Muito sens\u00edvel, n\u00e3o?<\/p>\n

Mais tarde, ele \u00e9 comprado, e j\u00e1 dissociado de uma vida, \u00e9 preparado cozido ou assado para o deleite de uma fam\u00edlia que jamais conheceu a sua hist\u00f3ria ou considerou o seu desejo de n\u00e3o morrer. Toda essa cultura de abate de patos e desconsidera\u00e7\u00e3o do valor de suas vidas enquanto seres sencientes n\u00e3o tem uma raz\u00e3o plaus\u00edvel.<\/p>\n

Um exemplo cient\u00edfico? Em 15 de junho de 2016, foi publicado na prestigiada revista Science um artigo intitulado \u201cDucklings imprint on the relational concept of \u2018same or different\u201d<\/a>, de Antone Martinho III e Alex Kacelnik, do Departamento de Zoologia da Universidade de Oxford, na Inglaterra. No artigo, eles afirmam que patos, al\u00e9m de serem animais sens\u00edveis, s\u00e3o capazes de reconhecer a pr\u00f3pria m\u00e3e 15 minutos ap\u00f3s o nascimento.<\/p>\n

O estudo provou que os patos t\u00eam capacidade de abstra\u00e7\u00e3o cognitiva, tanto que sem qualquer tipo de treinamento, eles conseguiram distinguir pares de objetos iguais e diferentes. Ou seja, como se fosse um quebra-cabe\u00e7as. A pesquisa deixou claro que subestimamos a intelig\u00eancia animal e ignoramos o quanto os patos s\u00e3o seres capazes. Claro que n\u00e3o estou citando esse exemplo para associar intelig\u00eancia com direito \u00e0 vida, at\u00e9 porque intelig\u00eancia n\u00e3o \u00e9 par\u00e2metro de direito \u00e0 vida.<\/p>\n

Por\u00e9m o reconhecimento cient\u00edfico da intelig\u00eancia dos patos mostra como estamos imersos em uma cultura t\u00e3o especista, de objetifica\u00e7\u00e3o animal, que levamos tempo demais para come\u00e7ar a reconhecer algo que deveria ser \u00f3bvio. Sendo assim, te convido a refletir sobre isso quando for se alimentar de um animal.<\/p>\n

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\"\"<\/a>David Arioch \u00e9 jornalista, pesquisador e documentarista. Trabalha profissionalmente h\u00e1 dez anos com jornalismo cultural e liter\u00e1rio.<\/em><\/p>\n

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Go to Original \u2013 davidarioch.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

28 nov 2017 – Um animal que tamb\u00e9m entra na lista dos mais procurados para o Natal \u00e9 o pato. Claro, preferido enquanto comida. Um estudo provou que os patos t\u00eam capacidade de abstra\u00e7\u00e3o cognitiva, tanto que sem qualquer tipo de treinamento, eles conseguiram distinguir pares de objetos iguais e diferentes. Ou seja, como se fosse um quebra-cabe\u00e7as. A pesquisa deixou claro que subestimamos a intelig\u00eancia animal e ignoramos o quanto os patos s\u00e3o seres capazes.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":102710,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-102709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-original-languages"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102709"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102709\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}