A alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana \u00e9 saud\u00e1vel e segura para crian\u00e7as e h\u00e1 diversos estudos publicados na literatura cient\u00edfica sobre o assunto. No entanto, h\u00e1 muitos erros metodol\u00f3gicos nos estudos que condenam o vegetarianismo que s\u00f3 podem ser detectados ao lermos as publica\u00e7\u00f5es em sua integralidade.<\/p>\n
Para exemplificar, uma parte da literatura cient\u00edfica sobre crian\u00e7as veganas com problemas de crescimento e desnutri\u00e7\u00e3o foram decorrentes de uma comunidade espiritual chamada Black Hebrews.<\/p>\n
O l\u00edder espiritual da seita determinou que as crian\u00e7as que nasciam na comunidade deveriam ser amamentadas no peito at\u00e9 tr\u00eas meses de vida, quando o leite materno seria suspenso e a crian\u00e7a deveria receber suco de couve com ma\u00e7\u00e3 e uma mistura de \u00e1gua com gr\u00e3os de soja liquidificados.<\/p>\n
Esse tipo de conduta n\u00e3o \u00e9 referente a uma dieta vegetariana, mas sim a uma ignor\u00e2ncia no ato de conduzir a alimenta\u00e7\u00e3o infantil. Fica claro que, nessa condi\u00e7\u00e3o, caso a seita orientasse que houvesse caldo de carne no suco, o beb\u00ea ficaria desnutrido da mesma forma (e a crian\u00e7a n\u00e3o seria vegetariana), tendo em vista que o alimento que supre as necessidades do beb\u00ea at\u00e9 seis meses de vida \u00e9 apenas o leite materno.<\/p>\n
Na sua aus\u00eancia, podem ser usadas f\u00f3rmulas espec\u00edficas desenhadas para lactentes. A retirada do leite materno (ou de f\u00f3rmula espec\u00edfica substituta do leite materno) nessa implica em s\u00e9rio risco de desnutri\u00e7\u00e3o, pois n\u00e3o atende as necessidades do beb\u00ea.<\/p>\n
Abaixo, explico como os principais nutrientes podem ser extra\u00eddos de uma dieta vegetariana.<\/p>\n
Prote\u00edna<\/strong><\/p>\n N\u00e3o h\u00e1 defici\u00eancia de nenhum amino\u00e1cido nos alimentos de origem vegetal, e isso pode ser conferido nas tabelas de composi\u00e7\u00e3o nutricional obtidas no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Infelizmente, as tabelas brasileiras ainda n\u00e3o permitem essa compara\u00e7\u00e3o. N\u00e3o h\u00e1 problemas de absor\u00e7\u00e3o desses amino\u00e1cidos.<\/p>\n Para exemplificar a seguran\u00e7a da alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, utilizando as diretrizes do Guia Alimentar da Sociedade Brasileira de Pediatria, montamos uma dieta de 1300 kcal para uma crian\u00e7a de 2 a 3 anos de idade. Uma simples substitui\u00e7\u00e3o da carne dessa dieta por mais feij\u00f5es, adicionando batatas (cont\u00eam pouca prote\u00edna) e \u00f3leos (n\u00e3o cont\u00e9m prote\u00edna), promove a ingest\u00e3o de 42 g de prote\u00edna, mais do dobro do que \u00e9 necess\u00e1rio \u00e0 crian\u00e7a.<\/p>\n A lisina e a metionina, amino\u00e1cidos mais questionados quanto \u00e0 seguran\u00e7a de uma dieta sem carne, ser\u00e3o ingeridos em quantidade 5 vezes maior do que a necess\u00e1ria.<\/p>\n Ferro<\/strong><\/p>\n O crescimento r\u00e1pido da crian\u00e7a leva ao gasto de ferro estocado no organismo, pois para aumentar o volume de sangue e m\u00fasculos, por exemplo, o ferro \u00e9 utilizado.<\/p>\n O uso do ferro como suplemento \u00e9 feito rotineiramente dos 6 meses de vida at\u00e9 pelo menos 2 anos de idade, e preconizado para as crian\u00e7as on\u00edvoras, segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria.<\/p>\n E \u00e9 errado dizer que os vegetais t\u00eam menos ferro que os produtos animais. Por exemplo, em 100 g de carne vermelha magra h\u00e1 1,9 mg de ferro, contra 4,2 mg que s\u00e3o encontrados em uma concha de feij\u00e3o. Absorvemos 18% (0,34 mg) do ferro dessa carne e 10% (0,42 mg) do ferro desse feij\u00e3o.<\/p>\n Por mais que a absor\u00e7\u00e3o do ferro seja maior na carne, a maior quantidade existente nos feij\u00f5es supera a absor\u00e7\u00e3o obtida pela carne. Assim, a recomenda\u00e7\u00e3o de ferro na inf\u00e2ncia (por via alimentar e por uso de suplementos) ser\u00e1 a mesma para a crian\u00e7a vegetariana.<\/p>\n Zinco<\/strong><\/p>\n O \u00e1cido f\u00edtico \u00e9 o fator nutricional que mais atrapalha a absor\u00e7\u00e3o de zinco. Para reduzi-lo nos vegetais (especialmente nos feij\u00f5es) basta deixar os gr\u00e3os de molho em \u00e1gua por 8 a 12 horas. \u00c9 f\u00e1cil otimizar a absor\u00e7\u00e3o quando usamos o zinco de fonte vegetal.<\/p>\n C\u00e1lcio<\/strong><\/p>\n \u00c9 fornecido pelo leite materno. Quando seu uso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ou desejado, ser\u00e1 substitu\u00eddo por f\u00f3rmulas espec\u00edficas, desenhadas para beb\u00eas, que cont\u00eam esse mineral em \u00f3timos n\u00edveis.<\/p>\n O cuidado com o c\u00e1lcio para os que n\u00e3o utilizam leite \u00e9 o mesmo para as crian\u00e7as com alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca e para as intolerantes \u00e0 lactose.<\/p>\n N\u00e3o se faz alarde a essa adequa\u00e7\u00e3o na dieta dessas crian\u00e7as e, da mesma forma, n\u00e3o h\u00e1 motivo de alarde para o c\u00e1lcio numa dieta vegetariana sem latic\u00ednios, pois \u00e9 f\u00e1cil adequ\u00e1-la.<\/p>\n Vitamina B12<\/strong><\/p>\n \u00c9 o \u00fanico nutriente ausente no reino vegetal pois, at\u00e9 o momento, a B12 encontrada em alguns alimentos (como algas e alimentos fermentados) n\u00e3o conseguiu se mostrar ativa no organismo humano.<\/p>\n Sua suplementa\u00e7\u00e3o pode ser importante na dieta vegetariana estrita \u2013 e \u00e9 importante saber que cerca de 50% da popula\u00e7\u00e3o brasileira que come carne tem n\u00edveis corporais insuficientes dessa vitamina, o que torna os cuidados com os on\u00edvoros tamb\u00e9m muito importantes.<\/p>\n \u00d4mega-3<\/strong><\/p>\n Carne de boi e frango n\u00e3o s\u00e3o boas fontes de \u00f4mega-3 e, para piorar, s\u00e3o fontes de \u00f4mega-6 elongado (\u00e1cido aracd\u00f4nico), que atrapalha a ativa\u00e7\u00e3o do \u00f4mega-3.<\/p>\n Conseguir \u00f4mega-3 na dieta vegetariana \u00e9 f\u00e1cil, pois linha\u00e7a \u00e9 uma \u00f3tima fonte. E para garantir que seu \u00f4mega-3 seja convertido para suas formas mais ativas, basta n\u00e3o ingerir \u00f4mega-6 em grande quantidade, o que se consegue evitando o consumo de frituras, alimentos muito processados e de \u00f3leos em grande quantidade nos alimentos.<\/p>\n Conclus\u00e3o<\/strong><\/p>\n A dieta vegetariana, inclusive estrita, pode ser adotada com seguran\u00e7a para crian\u00e7as desde o desmame, com as devidas orienta\u00e7\u00f5es, da mesma forma que s\u00e3o feitas para a crian\u00e7a on\u00edvora. Uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana desde a inf\u00e2ncia promove o uso de alimentos mais diversificados que a dieta on\u00edvora, assim como h\u00e1bitos alimentares saud\u00e1veis que tendem a acompanhar a crian\u00e7a at\u00e9 a idade adulta, auxiliando na preven\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as cr\u00f4nicas que mais causam morte nos adultos \u2013 como as doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e diversos tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n _____________________________<\/p>\n