{"id":91984,"date":"2017-05-08T12:00:50","date_gmt":"2017-05-08T11:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/?p=91984"},"modified":"2017-05-07T10:40:29","modified_gmt":"2017-05-07T09:40:29","slug":"portugues-dieta-sem-gluten-para-pessoas-sem-doenca-celiaca-pode-ser-prejudicial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.transcend.org\/tms\/2017\/05\/portugues-dieta-sem-gluten-para-pessoas-sem-doenca-celiaca-pode-ser-prejudicial\/","title":{"rendered":"(Portugu\u00eas) Dieta sem gl\u00faten para pessoas sem doen\u00e7a cel\u00edaca pode ser prejudicial"},"content":{"rendered":"

Pesquisa mostra rela\u00e7\u00e3o entre baixa ingest\u00e3o destes alimentos e doen\u00e7as card\u00edacas.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Pesquisadores de Harvard e Columbia analisaram a rela\u00e7\u00e3o entre ingest\u00e3o de gl\u00faten e doen\u00e7as cardiovasculares. B\u00e1rbara Lopes \/ Ag\u00eancia O Globo<\/p><\/div>\n

3 maio 2017<\/em>– Guiadas por no\u00e7\u00f5es equivocadas, relatos de celebridades ou simples modismo, nos \u00faltimos anos mais e mais pessoas ao redor do mundo passaram a restringir o consumo de gl\u00faten na sua alimenta\u00e7\u00e3o. A prote\u00edna, presente em cereais da fam\u00edlia das gram\u00edneas (Poaceae), como trigo, centeio e cevada, de fato \u00e9 um perigo para quem sofre da chamada doen\u00e7a cel\u00edaca, provocando irrita\u00e7\u00e3o no intestino que eleva os riscos de doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer na regi\u00e3o. Mas quem n\u00e3o tem problemas com o consumo de gl\u00faten na verdade pode estar fazendo mal ao pr\u00f3prio cora\u00e7\u00e3o ao evit\u00e1-lo, mostra estudo publicado esta semana no peri\u00f3dico cient\u00edfico \u201cBMJ\u201d. Segundo os pesquisadores das universidades de Harvard e Col\u00fambia, EUA, isso acontece principalmente porque estas pessoas deixam de comer farinhas integrais, cuja ingest\u00e3o j\u00e1 foi associada a um menor risco card\u00edaco e outras doen\u00e7as, como o pr\u00f3prio c\u00e2ncer intestinal.<\/p>\n

No estudo, os cientistas analisaram dados de dois grandes levantamentos sobre os h\u00e1bitos de vida e condi\u00e7\u00f5es f\u00edsicas de mais de 172 mil profissionais de sa\u00fade americanos, homens e mulheres, realizados entre 1986 e 2012, dos quais cerca de 110 mil deles passaram dos crit\u00e9rios de exclus\u00e3o da pesquisa. Com base nos question\u00e1rios sobre alimenta\u00e7\u00e3o que eles responderam periodicamente no per\u00edodo de acompanhamento dos levantamentos, os participantes foram divididos em quintos relativos ao seu consumo de gl\u00faten, isto \u00e9, em cinco grupos separados entre os que ingeriam de mais a menos da prote\u00edna. Esta informa\u00e7\u00e3o foi ent\u00e3o cruzada com a ocorr\u00eancia de infartos, fatais ou n\u00e3o, em cada grupo. Os resultados apontaram que enquanto no conjunto que menos consumia gl\u00faten houve uma incid\u00eancia de 352 epis\u00f3dios para cada 100 mil pessoas-ano, no grupo que mais ingeria a prote\u00edna ela ficou em 277 a cada 100 mil pessoas-ano.<\/p>\n

–<\/strong> O gl\u00faten \u00e9 claramente prejudicial para as pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca, mas livros de dieta populares, baseados em evid\u00eancias anedot\u00e1rias e circunstanciais, promoveram a no\u00e7\u00e3o de que uma dieta de baixo gl\u00faten \u00e9 saud\u00e1vel para todo mundo \u2013 critica Benjamin Lebwohl, diretor de pesquisas cl\u00ednicas do Centro de Doen\u00e7a Cel\u00edaca da Universidade de Col\u00fambia e l\u00edder do estudo. – Nossos achados, por\u00e9m, mostram que a restri\u00e7\u00e3o ao gl\u00faten n\u00e3o traz qualquer benef\u00edcio, pelo menos do ponto de vista da sa\u00fade card\u00edaca, para pessoas sem doen\u00e7a cel\u00edaca. Na verdade, estas pessoas podem sofrer preju\u00edzos se seguirem uma dieta de baixo gl\u00faten que seja particularmente pobre em gr\u00e3os integrais, j\u00e1 que estes gr\u00e3os parecem ter um efeito protetor contra doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Gr\u00e3os da dieta<\/strong><\/h2>\n

O gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna presente no amido de cereais como trigo, centeio e cevada.<\/em><\/p>\n

Alimentos que cont\u00eam gl\u00faten:<\/strong><\/p>\n

P\u00e3o franc\u00eas<\/p>\n

Bolos<\/p>\n

Biscoitos<\/p>\n

Macarr\u00e3o<\/p>\n

Carnes empanadas com farinha<\/p>\n

Sorvete<\/p>\n

Cerveja<\/p>\n

\"\"<\/a>O que j\u00e1 se sabia?<\/strong><\/p>\n

Em quem tem doen\u00e7a cel\u00edaca, o gl\u00faten provoca inflama\u00e7\u00e3o intestinal e \u00e9 associado a um maior risco de doen\u00e7as cardiovasculares e c\u00e2ncer intestinal.<\/p>\n

Em quem n\u00e3o tem a doen\u00e7a, ele quase nada afeta. Algumas pessoas, por\u00e9m, podem ter uma leve intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten e experimentar dificuldades na digest\u00e3o.<\/p>\n

O que o novo estudo acrescenta?<\/strong><\/p>\n

Entre profissionais de sa\u00fade homens e mulheres acompanhados por mais de 25 anos, o consumo de gl\u00faten n\u00e3o foi associado a um aumento na incid\u00eancia de doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Reduzir a ingest\u00e3o de gl\u00faten, no entanto, levou por tabela a um menor consumo de gr\u00e3os integrais, justamente aqueles que protegem o cora\u00e7\u00e3o, o que aumentou o risco de doen\u00e7as coronarianas em quem seguiu uma dieta restritiva sem necessidade.<\/p>\n

Fonte: Universidades de Harvard e de Columbia (EUA)<\/em><\/p>\n

A nutricionista Izabella Costa Rocha tamb\u00e9m critica o modismo em torno das dietas com restri\u00e7\u00e3o de gl\u00faten para quem n\u00e3o tem doen\u00e7a cel\u00edaca. Segundo ela, ao remover ou reduzir drasticamente o consumo da prote\u00edna de sua alimenta\u00e7\u00e3o, a pessoa corre o risco de acabar desenvolvendo uma intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten no futuro, al\u00e9m de fazer substitui\u00e7\u00f5es que podem prejudicar sua sa\u00fade, j\u00e1 que muitos produtos \u201csem gl\u00faten\u201d t\u00eam um teor maior de gorduras, cujo consumo excessivo est\u00e1 ligado justamente \u00e0 ocorr\u00eancia de problemas cardiovasculares.<\/p>\n

–<\/strong> Temos que ser mais sensatos com as escolhas que fazemos para a nossa alimenta\u00e7\u00e3o \u2013 defende. – O problema destas dietas da moda \u00e9 que, se voc\u00ea n\u00e3o tiver cuidado com a qualidade dos nutrientes que ingere, pode acabar com defici\u00eancias. Nosso corpo n\u00e3o est\u00e1 adaptado a estes cortes abruptos no consumo de alguns tipos de alimentos e isso vale tamb\u00e9m para vegetarianos ou qualquer outro tipo de restri\u00e7\u00e3o, seja por motivos de sa\u00fade ou filosofia. Numa dieta deve-se poder comer de tudo, desde que de forma equilibrada e com orienta\u00e7\u00e3o profissional. Neste caso do gl\u00faten, por exemplo, o ideal para uma pessoa saud\u00e1vel \u00e9 dar prefer\u00eancia \u00e0s farinhas integrais, ricas em fibras e minerais, que v\u00e3o ajudar na redu\u00e7\u00e3o de peso e do colesterol e na preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer do intestino e tamb\u00e9m do diabetes.<\/p>\n

Opini\u00e3o parecida tem Cristiane Kovacs, integrante do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Sociedade Brasileira de Cardiologia:<\/p>\n

–<\/strong> A restri\u00e7\u00e3o ao gl\u00faten que est\u00e1 sendo t\u00e3o propagada s\u00f3 \u00e9 recomendada quando existe uma alergia comprovada, para pacientes que t\u00eam confirma\u00e7\u00e3o de doen\u00e7a cel\u00edaca. J\u00e1 pessoas que n\u00e3o t\u00eam esta restri\u00e7\u00e3o n\u00e3o t\u00eam motivos para tirar o gl\u00faten de sua dieta, pois ao substitu\u00ed-lo tamb\u00e9m v\u00e3o restringir bastante a ingest\u00e3o de fibras, o que, por sua vez, vai trazer mais problemas para sua sa\u00fade. N\u00e3o \u00e9 uma troca inteligente para o fim que estava sendo buscado, e assim todo objetivo de ter uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel vai por \u00e1gua abaixo.<\/p>\n

Tanto Izabella quanto Cristiane tamb\u00e9m lembram que os relatos de pessoas que contam ter emagrecido depois de exclu\u00edrem ou restringirem o gl\u00faten em sua dieta se devem mais a uma consequente menor ingest\u00e3o cal\u00f3rica geral do que a simples retirada da prote\u00edna da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

–<\/strong> O problema \u00e9 que estas pessoas costumavam ter uma dieta muito ruim, com alimentos ricos em a\u00e7\u00facar, gorduradas saturadas e s\u00f3dio que causam uma sobrecarga intestinal e se queixam de uma desconforto que n\u00e3o est\u00e1 necessariamente ligado diretamente o gl\u00faten ou \u00e0 lactose \u2013 ressalta Cristiane. – Assim, a melhora que sentem vem n\u00e3o de retirar o gl\u00faten de sua dieta, mas de restringir o consumo de toda uma gama de alimentos cal\u00f3ricos paralelos como sandu\u00edches, pizzas, massas etc. E quando se reduz o consumo cal\u00f3rico \u00e9 claro que a pessoa vai emagrecer.<\/p>\n

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